Im Gegensatz zur englischen genießt die Küche Schottlands in der regel einen guten Ruf, was zum großen Teil an der Diversität der verwendeten Produkte und Nahrung liegt.
Die Nähe zum Meer (kein schottischer Ort liegt längs als 100km vom Meer entfernt) ergibt eine täglich frische, große Auswahl an Angeln und Schalen- und Krustentieren. Apart namhaft und beliebt sind der schottische Wildlachs ('Scottish Salmon'), schottischer Hering bzw. Kippers (geräucherter Hering), Forellen ('Trout'), sowie Schellfisch ('Haddock').
Auch der schottische Wildreichtum lässt kaum zu Wünschen übrig. Rotwild, Hirsche, Hasen, Moorhühner und Fasanen gehören hergebracht zur schottischen Küche.
Schließlich gibt es in Schottland noch Rind- und Schaffleisch. Das Aberdeen Angus Rind genießt bei Gourmets in der ganzen Welt einen ausgezeichneten Ruf. Und Schafe geben in Schottland in nur Haar anstelle auch hervorragendes Fleisch, das ob die Heidekräuter und die salzige frische Seeluft apart würzig ist.
Schließlich hinstellen die Schotten auch noch ganz hervorragenden Käse her, der den Vereinbarung mit den bekannteren französischen, deutschen oder italienischen Käsen keinesfalls zu scheuen braucht.
Schottland hat gebräuchlich gute Verbindungen mit Frankreich. Die Franzosen standen den Schotten ein paarmal bei Zwistigkeiten und kriegerischen Auseinandersetzungen mit dem englischen Erzfeind bei. Diese 'Auld Alliance' wirkte sich auch auf die schottische Küche aus, so dass sie viel feiner und eleganter ist, als die der Engländer. Die schottische Ausdrucksform hat auch einige französische Ausdrücke übernommen wie z.B. gigot oder jiggot vom französischen 'gigot' (=Hammelkeule) oder ashet von 'assiette' (=Fleischgericht).
Natürlich darf bei der schottischen Küche der Whisky un unerwähnt bleiben. Der schottische Whisky wird aber hier extra behandelt.
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